盛夏酷暑，不少人感到特别累，表现，不想活动，吃不下、睡不好，、，甚至出现、、等症状，、患者血压和血糖也易出现波动。
这些不良状况可以通过饮食调节，其中就是不错的选择。盛夏不适与体内缺钾有关。钾是人体不可缺少的元素，其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能。夏季出汗频繁，体内钾元素会随汗液大量排出，又得不到及时补充，一旦缺钾，不仅精力和体力下降，而且耐热能力也会降低，最突出的表现就是四肢酸软。此外，夏季人们普遍饮食不振、睡眠不足、过分贪凉，这又加剧了夏季疲乏，形成恶性循环。芹菜与、、大葱等是含钾最丰富的几种食物。芹菜不仅富含钾、钙、铁等元素，还含丰富的素和多种维生素，常食能很好地改善人体健康状况。
中医认为，芹菜性凉、味甘、无毒，具有、祛风利湿、健胃清肠、润肺止咳等作用。《本经逢原》则认为其能“清理胃中湿浊”，还能祛伏热，解毒，清肝阳，利头目。
现代研究表明，多吃芹菜可以增强人体的抗病能力，还还可作为高血压、、、和的食疗蔬菜。下面介绍几款芹菜佳肴。
凉拌芹叶香干
将鲜嫩的芹菜叶洗净，放入开水中稍烫至熟，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将干切成5～6毫米见方的小丁，与芹菜叶同放入盆内，然后放入适量的盐、醋、酱油、、味精、，拌匀即可食用。
此菜色泽碧绿，清爽适口。
糖醋芹菜
芹菜500克，糖醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香，装盘即可。
本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。
芹菜小汤
芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净切段，用150毫升水煮开，并将、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。
此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，病、出血、小便淋痛者均可常食。
芹菜煮
芹菜100克，豆腐250克，、味精、等各适量。芹菜洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。
本菜能平肝清脑。佐餐常食，适于脑动脉记忆力下降、等患者。
芹菜
芹菜、核、各适量，共煮为汤食之。
芹菜与搭配同食，能润肤美容、抗衰老、延年益寿。还可以作为高血压、等患者的辅助食疗食物。
