【药膳名】
马齿苋汤
【主料】
马齿苋(取适量洗净泥沙用其根茎部)，猪骨(适量)，鲫鱼(适量)，陈皮(10g)，绿豆(10g)，食盐适量。
【做法】
猪骨煮去血水，待用;鲫鱼用油稍煎一下;取一汤锅，加入适量的水，把整理好的材料放入;大火把汤煲30分钟;转小火，把汤煲至色浓，绿豆散烂，下盐调味，即可。
【功效】
清热解毒、凉血消肿、止菌痢的功效。
【注意】
孕妇禁止服食。
【方解】
马齿苋全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目;嫩茎叶可作蔬菜，味酸。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。
马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
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